ヴァイツェン

ヴァイツェンとは、南ドイツ発祥の上面発酵のビール。その最大の特徴は「ヴァイツェン（ドイツ語で「小麦」）」という名前のとおり、小麦麦芽を原料の50％以上使用していること。大麦麦芽よりたんぱく質が多く含まれるため、細かいクリーミーな泡がモコモコと立ち、なかなか消えずに長持ちする。